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老白茶,喝新藏旧才是真理

      近几年,随着大众对老白茶的认识加深,其市场行情逐步升温,价格也一路走高。很多藏家喜爱老白茶,是因为它时间越久,药香越浓郁,滋味越醇厚饱满,品饮价值自然也越高。对于懂行的资深藏家而言,得到一款时间久远、保存良好的老白茶实为一份可遇不可求的幸运。

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      现今市场上充斥着的老白茶多如牛毛,然而真货却凤毛麟角。究其原因,还是因为过去白茶多以散茶形式存在,所占储存空间大,加上白茶属于小众茶类,全手工采摘与制作,成品量也较少。白茶市场长期以来的不温不火,也致使甚少有卖家会刻意去收藏、囤积,因而流传下来的“老白茶”十分稀少。


  白茶热的兴起让部分不法商贩想办法做旧白茶。利用人工制造高温、高湿、通风不畅的环境,加速茶叶陈化。刻意作旧的白茶与自然陈化发酵的老白茶相比,除了口感等大相径庭,汤色浑浊,甚至还可能影响人的健康。好饮茶的藏家如果想喝上真正的老白茶,还是建议自己边喝边藏,每年购进一批较为中意的白茶,待上几年,就可以有不同年份的老白茶喝了。


   从生物层面而言,老白茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,持续进行的“后发酵作用”会随着时间的延长,使得白茶的风味转换趋向稳定内敛。陈化时间不同,白茶的风味也不尽相同,从叶片离开枝杈,到制作完成,再到置于茶壶中沏泡,白茶始终都处于永不停歇的转化进程中。藏茶者藏茶、品茶,也算是在一定程度上参与了老白茶的“进化历程”。


  对于老白茶的收藏,藏家尤其要注意,选择的时候一定要确认采购的渠道正规可信。尤其对老白茶不甚了解的新藏友,最好选择比较好的品牌,一方面能够保证茶质优良,另一方面在后期流通上也会更具市场认知度和升值空间。在口感方面,不同产地的白茶也有所不同,如福鼎的白茶味道偏清淡,汤色也略浅,细品滋味更甜,政和的白茶味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶汤颜色也更浓一些。藏友们只有选择了自己喜欢的口感,才能在后期收获一份属于自己的陈韵老白茶。





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